トピックス
飯島中学2年生の蕎麦体験計画
| そば栽培について | |||||||||||||||||||||||||||||
| 畑作り |
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種まき |
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収穫 |
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粉ひき |
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ソバ打ち | |||||||||||||||||||||
| 1.種まき | |||||||||||||||||||||||||||||
| 1）準備 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （1）畑の準備・・・ | 面積＝ | ||||||||||||||||||||||||||||
| ・肥料散布・・・散布機による散布 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 手まき散布 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・耕起・・・トラクター使用 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 2）種の準備 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・「玄そば」の購入、数量 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 3）種まき方法及び時期 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （1）種まき方法 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・手まき・・・ | バケツ | ||||||||||||||||||||||||||||
| ・機械まき・・・ | ①1条巻き |
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| ②散布機 | どれにするか？ | ||||||||||||||||||||||||||||
| ③トラクター種まき | |||||||||||||||||||||||||||||
| （2）時期 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 令和元年 8 月 8 日 （ 木 ） | |||||||||||||||||||||||||||||
| 開始時間 | 9:00 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 人数 | 飯島中学校 （ ）人 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 2、収穫作業 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （1）種まき後、約70日（約2ヶ月半） | |||||||||||||||||||||||||||||
| （2）刈り取り方法 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・手刈り ・ ・ ・ |
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シート干し又はハザ干し |
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| ・草刈機 ・ ・ ・ | どれにするか？ | ||||||||||||||||||||||||||||
| ・機械（はん用トラクター）脱穀を同時い行う。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （3）脱穀作業及び乾燥 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・竹さおでたたく | |||||||||||||||||||||||||||||
| 天日干し（シートに広げて干す）乾燥目安は雑物、葉が軽くなる | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・足踏み脱穀機 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （4）「玄そば」の仕上げ | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・フルイかけ作業で大きな雑物を取り除く ・ ・フルイの目の大きい物を使用して | |||||||||||||||||||||||||||||
| 蕎麦の実が落ちる | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・ホコリ（細かい土）の取り除き ・ ・ ・ 「玄そば」より細かいフルイで分別 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・天日干し | |||||||||||||||||||||||||||||
| シート等を使用して、「玄そば」が １５％になるまで干す。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 測定は水分計を使用する。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・袋詰め ・ ・ ・ 1袋当り２２．５ｋｇ（23ｋｇ、雑物） | |||||||||||||||||||||||||||||
| 3、粉ひき作業 ・ ・ ・ そば粉の出来上がり | |||||||||||||||||||||||||||||
| 1）「玄そば」の準備作業 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （1）みがき作業 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・循環精米機にて、「玄そば」のガク（花乃終わりの跡）と実に付いた土、ホコリを | |||||||||||||||||||||||||||||
| 圧力をかけずに15分～20分循環させて除く。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （2）石抜き作業 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・石抜き機で石と土を取る。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （3）仕上げのホコリ、異物除去 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・細かいフルイ目でフルイながら、異物（雑草の種、ソバのくき）を取る。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・エアーを当てながら、「玄そば」に付いたホコリを吹き飛ばす。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| （4）ふくろに入れて完了 ・ ・ ・ 保冷庫（10℃～15℃）に保管する。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 2）粉ひき作業 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・「玄そば」がきれいになった。粉ひきが出来る（ホコリが付いてい.るソバは黒くなる） | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・機械びき ・ ・ ・ ロールびき | |||||||||||||||||||||||||||||
| ・石臼びき ・ ・ ・ 石臼でひく | ソバ打ち ・ ・ ・ 食べる | ||||||||||||||||||||||||||||
| ※ 今回は畦畔（ケイハン）・・ドテの管理・・草刈作業が入る。 | |||||||||||||||||||||||||||||
ルビーの里で「あかそば」を見てきました
駒ケ根市 ルビーの里 であかそばを見てきました。
ネパールの標高３０００ｍ以上の高地から種子を持ち帰り、信州大学で育てる事に成功したものだそうです。
2019.6.17 元木
コスモ市蕎麦コーナー
今日はあいにくの天候ではありますが、月に一度のコスモ市です。
蕎麦コーナーもお客様は今一つです。次回はぜひ多くの皆様のご来場をお待ちしています。
あいにくの雨でお客様の出足は？
2019.6.15 熊谷功
夏蕎麦畑 風景
昨日までの雨のおかげでしょうか。夏蕎麦の芽が出そろいました。これからお盆前の収穫までぐんぐんと成長します。蕎麦の花など折々の風景が楽しみです。
我が家のそば畑
2019.6.13 熊谷功
本日の講習会2019.6.11
本日の講習会の様子です。
最近女性の参加も多く、技術指導部の役員もはりきっています。
講習会の後はみんなで蕎麦を食べながら蕎麦談義。
やる気のある新入会員大歓迎です。
最近女性の参加も多い
子どもも参加
子どもさんと一緒の参加も大歓迎です。
老人福祉施設フラワーハイツで蕎麦打ちボランティア
駒ヶ根市にある伊南福祉会フラワーハイツ（老人福祉施設）で5月29～30日の二日間、、利用者皆さんの前で、そば打ちを披露し、打ち上がったそばを、おやつとして食べて頂きました。
もうじき食べられるのかしら
利用者の皆様の『「美味しかった・ありがとう』の言葉に心が温まりました。
2019.6.6 いいじま手打ちそばの会 米山辰二郎
蕎麦大学 受講しました
５月25～26日、富山市で開催された、全麺協主催の公開講座 「そば大学」に参加しました。来年、受験する「四段位」の事前講習会で、義務付けされています。
受講会場
全国から、四百人弱の有段者も参加し、会場内は熱気に満ちていました。
2019.05.27 そばの会 米山辰二郎
飯島町・奥出雲町友好交流会参加
手打ちそばの会のメンバー5人（熊谷・森谷・那須野・二村・武田）は、町・議会・飯島氏顕彰会関係者等計19名と共に飯島町と奥出雲町との友好交流会に参加しました。
奥出雲町三澤城址祭りでの武者行列
奥出雲町の蕎麦打ちと交流
出雲蕎麦完成
５００年の時を超えて飯島町飯島氏と奥出雲町三澤氏が縁を結ぶ両町交流会はバスで１１時間という距離も超えて一層心の結びつきを深めました。
2019.05.25-26日 熊谷功
川上屋イベント用蕎麦打ち
３００食を１２名で打ち終わる
信州里の菓工房（川上屋）のイベント用蕎麦打ちを文化館で準備しました。
３００食分を１２名が３時間かけて仕上げました。
イベントの成功をお祈りします。
2019.05.25 熊谷
全日本素人そば打ち名人戦イン千葉 出場
大会場
呼び出しに返事をする1番米山選手
５月19日、千葉市幕張で開催された、全日本素人そば打ち名人戦イン千葉に、飯島手打ちそばの会、米山が参加しました。ハイレベルな大会となり、結果は出ませんでした。来月実施の長野予選会で再挑戦します。
2019.5.21 米山辰二郎
