先月の1/19（土）に浸した、信濃１号の玄蕎麦を本日(2/4)立春に引き上げ、寒晒し作業に入りました。
寒い倉庫内で夜は自然に凍らして、日中は溶ける、1週間程、この繰り返しをした後に、本乾燥作業をして仕上げる。
水分量は15〜16%になったら保冷庫にて保存します。
6〜8月のイベントで提供する。
2020/2/5 熊谷
先月の1/19（土）に浸した、信濃１号の玄蕎麦を本日(2/4)立春に引き上げ、寒晒し作業に入りました。
寒い倉庫内で夜は自然に凍らして、日中は溶ける、1週間程、この繰り返しをした後に、本乾燥作業をして仕上げる。
水分量は15〜16%になったら保冷庫にて保存します。
6〜8月のイベントで提供する。
2020/2/5 熊谷
